Il presente manuale è stato redatto con l’obiettivo di fornire al personale del nostro negozio di prodotti tipici le informazioni necessarie per garantire la sicurezza alimentare in conformità alle normative vigenti. L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema preventivo che identifica, valuta e controlla i rischi associati alla produzione, manipolazione e distribuzione degli alimenti. Questo manuale rappresenta un importante strumento per l’aggiornamento del personale sulle nuove disposizioni e procedure da seguire. All’interno del manuale troverete una panoramica completa delle principali aree a rischio nel nostro negozio, come la ricezione delle materie prime, lo stoccaggio corretto dei prodotti, la preparazione degli alimenti, il confezionamento e l’etichettatura. Saranno illustrate dettagliatamente anche le modalità di controllo della temperatura, dell’igiene personale e ambientale, nonché i protocolli da seguire in caso di emergenze. È fondamentale che tutto il personale si impegni attivamente nella lettura e nell’applicazione delle indicazioni contenute in questo manuale per garantire ai nostri clienti prodotti sicuri ed eccellenti dal punto di vista qualitativo. La formazione continua sull’HACCP contribuirà a consolidare la cultura della sicurezza alimentare all’interno del nostro negozio.
